Anago là tên gọi một loại lươn biển (sea eel). Được dùng trong các món ăn sushi, hoặc nấu với hắc xì dầu (shoyu). Là món mặn dùng với cơm.
Nguyên liệu
Lươn biển.
Hắc xì dầu (shoyu)
rượu sakê
Các bước thực hiện
Xẻ lươn bằng dao dọc theo cạnh lưng đến phần xương. Tách xương ra. Nướng vàng rồi nấu trong nồi với nước + shoyu (pha cho màu đậm hơn L.shoyu ). Để lửa nhỏ cho đến khi cạn sệt, nêm lại với shoyu.
