Những bông hoa bằng bột lọc rực rỡ và đẹp mắt đến nỗi ta chẳng nỡ ăn.
Nguyên liệu để làm bánh bột lọc hoa gồm:
Phần vỏ bột:
– 113g bột lọc
– 8g bột gạo
– 15g bột mì
– 30ml dầu thực vật
– 118ml nước
– Màu thực phẩm
Phần nhân hành lá:
– 200g hành lá (rửa sạch, cắt nhỏ)
– 15g tỏi băm nhỏ
– 30ml dầu ăn
– 15g đường
– 1 chút muối
Phần nhân khoai môn:
– 113g khoai môn bào sợi nhuyễn
– 15g cà rốt (cắt hạt lựu)
– 15g hành tây (cắt hạt lựu)
– 30g đậu phộng hoặc đậu nành rang chín
– 5g tép khô
– 5g ngò, tỏi băm nhuyễn
– Một ít ớt cayenne và hạt nêm
– 5ml dầu hào
– 10g đường
– 15ml dầu thực vật
Cùng bắt tay vào thực hiện nhé:
Bước 1:
– Đầu tiên, bạn trút các loại nguyên liệu làm vỏ bánh vào nồi (trừ màu thực phẩm) rồi trộn đều.
– Chúng ta cần đun hỗn hợp trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi thu được hỗn hợp bột thành hình, dẻo mịn và không dính nồi thì tắt bếp.
– Ta rắc 1 lớp bột mỏng lên mặt phẳng và lấy phần bột trong nồi ra. Cho thêm từng chút dầu ăn một rồi dùng tay nhào đến khi bột thật dẻo, mịn.
– Chia bột thành phần nhỏ và lần lượt nhỏ màu thực phẩm vào, nhào đều.
– Thực hiện tương tự với chỗ bột còn lại để được các phần bột có màu sắc khác nhau. Viên bột thành những viên nhỏ và cất vào hộp kín.
– Trong 1 âu lớn, bạn trộn đều các nguyên liệu của phần nhân hành lá.
– Trong 1 âu khác, chúng ta nhẹ tay trộn đều phần nhân khoai môn rồi chia thành từng viên nhỏ như trong hình.
– Giờ thì bạn cán mỏng viên bột ra.
– Cho phần nhân hành lá hoặc nhân khoai môn (tùy thích) vào giữa lá bột và bắt đầu cuộn lại.
– Ta cuộn viên bột lại cho thật kín và tròn đều.
– Dùng nhíp, bấm nhẹ vào miếng bột để tạo hình từng cánh hoa nổi lên trên viên bột. Các bạn cứ bấm lần lượt theo vòng tròn từ trên xuống dưới là bông hoa sẽ hình thành.
Bạn có thể tìm mua chiếc nhíp có vân hoa này ở các trung tâm dạy làm hoa đất sét nhé!
– Lót lá chuối dưới đáy xửng và xịt một ít nước cho ẩm rồi đặt các bông hoa bánh bột lọc vào hấp. Khi thấy vỏ ngoài trở màu trong là bánh đã chín.
