Bạn có thể tự tay làm mứt cà chua bi cho gia đình, hoặc đãi khách, vừa đảm bảo vệ sinh, lại vừa tạo không khí rộn ràng. Hãy cùng Nữ Công Gia Chánh vào bếp làm món này nhé.
Nguyên liệu:
– Cà chua bi: 0.5kg
– Chanh tươi: 1/2 quả
– Đường cát: 250-300 g
– Muối ăn: 1 muỗng canh
– Vôi ăn trầu: 2 muỗng cà phê, hòa với 2 lít nước
– Chắt lấy nước trong sau khi vôi đã lắng xuống đáy
Cách làm:
Bước 1: Cà chua bi, chọn quả tươi, vừa chín tới, quả cứng, rửa sạch, lấy tăm nhọn châm đều lên trái cà chua.
Bước 2: Pha 1.5 lít nước với muối, cho cà chua vào ngâm trong 1 giờ. Vớt cà chua ra khỏi nước muối, tráng qua nước lạnh, cho vào nước vôi trong từ 6-8 giờ hoặc qua đêm. Cách làm này giúp cà cứng, không bị vỡ khi sên với đường. Vớt cà ra khỏi nước vôi, rửa sạch cà với nước, để ráo.
Bước 3: Ướp cà chua với đường trong 2 giờ.
Bước 4: Cho cà vào chảo to, đảo cà nhẹ tay. Khi thấy cà, đường sôi lăn tăn khoảng 10-15 phút thì cho nước cốt chanh vào. Để lửa riu riu, tiếp tục đảo nhẹ, đều tay cho cà thấm đường. Khi nước đường đã bắt đầu cạn nước thì tắt bếp, nhẹ nhàng trút cà ra mâm lót giấy bạc. Bật lò nướng, cài ở 100 độ C, sấy trong vòng 1 tiếng.
Bước 5: Khi cà đã dần khô mặt, lấy ra, để nguội, cất lọ thủy tinh. Mứt cà chua hơi dẻo, thơm, có vị chua ngọt, rất dễ ăn.
Bước 6: Món mứt trông rực rỡ, bắt mắt với màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn trong ngày Tết.
Chúc các bạn thành công!
