Bún mọc dọc mùng ngon miệng lại dễ làm, là một món ăn sáng thích hợp cho các mùa trong năm của gia đình mình cuối tuần này.
Nguyên liệu
– Bún tươi
– 300g sườn
– 250g giò sống
– 30g mộc nhĩ ( nấm mèo)
– Vài tai nấm hương
– 2 cây dọc mùng ( bạc hà)
– Hành tím, hành lá
Cách làm
Bước 1: Sườn rửa sạch,chặt miếng vừa. Hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Cho sườn và hành tím vào nồi nước, hầm mềm để lấy nước dùng. Vớt bọt để nước được trong.
Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ phần bẩn và rửa sạch lại bằng nước. Thái nhỏ mộc nhĩ và trộn chung với giò sống cùng 1/2 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê nước mắm, hành tím, bột nêm.
Bước 4: Chia hỗn hợp giò sống mộc nhĩ thành những phần nhỏ vừa ăn. Vo viên tròn.
Bước 5: Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc cứng.
Bước 6: Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ phần vỏ xanh cứng bên ngoài, thái chéo rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt dọc mùng ra xả lại bằng nước sạch.
Bước 7: Sau khi sườn đã nhừ, cho nấm hương vào nấu thêm 10 phút nữa.
Bước 8: Thả những viên giò sống vào, khi thấy nổi lên là đã chín. Nêm nếm lại với nước mắm, muối,bột nêm tuỳ khẩu vị.
Cho bún ra tô, cho nấm hương,những viên mọc,sườn lên trên. Thả dọc mùng vào nước dùng cho chín rồi vớt ra tô.
Chan nước dùng vào và rải thêm hành lá thái nhỏ, ớt cắt lát nếu ăn cay.
