Nguyên liệu
-Đùi gà góc tư : 2 cái
-Hành tây : 1/2 củ
-Ớt chuông xanh : 1/4 trái
-Thơm chín : 1/4 trái
-Ớt sừng : 2 trái
-Gừng : 15g
-Hành tím băm : 1M
-Nước tỏi : 2M
-Nước hành tím : 2M
-Nước dừa tươi : 2 chén
-Xà lách
-Dầu ăn, dầu điều, tiêu, nước mắm, tương ớt, nước bột năng
-Nước tương
-Hạt nêm
1. Sơ chế:
– Đùi gà lóc bỏ xương, ướp 2M nước hành tím, 2M nước tỏi, 1m nước mắm, 1/2m tiêu, 1M nước tương “Phú Sĩ” và 1M hạt nêm Aji-ngon® để 15 phút cho thấm.
– Hành tây, gừng, ớt chuông, ớt sừng cắt quả trám, thơm cắt rẻ quạt.
2. Thực hiện:
– Phi thơm hành tím, cho gừng, hành tây, ớt sừng, ớt chuông, thơm vào xào nhanh tay nêm 1M hạt nêm Aji-ngon®, trút ra dĩa để riêng.
– Đun sôi nước dừa nêm 2M tương ớt, 4M nước tương “Phú Sĩ”, 1M dầu điều, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, cho hỗn hợp xào vào, thêm 1M nước bột năng vào, tắt lửa.
– Đun nóng dầu, cho gà vào chiên áp chảo hai mặt đến khi gà chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. Cách dùng:
– Xếp xà lách ra đĩa, cắt gà ra từng miếng vừa ăn để lên, rưới xốt lên trên, ăn kèm xôi hoặc cơm trắng.
Mách nhỏ
Xào nhanh tay các loại rau củ để giữ được hương vị và độ giòn của rau củ.
Chiên áp chảo phần da gà trước để khi ăn vẫn giữ được độ giòn và giảm bớt mỡ.
