Thỉnh thoảng bạn cũng nên đổi vị cho cả nhà với món nước âm ấm, dễ ăn như cháo cá nấm rơm.
Nguyên liệu:
– ½ bát gạo tẻ.
– 1 nắm nhỏ gạo nếp.
– 300g phi lê cá (tùy thích).
– 200g nấm rơm.
– 3 củ hành khô.
– 1 mẩu gừng nhỏ.
– 1 thìa cà phê muối tôm.
– 1 thìa canh nước mắm.
– ½ thìa cà phê bột canh.
– Hành, thì là, mùi tàu.
– Trứng cua (nếu thích).
Cách làm:
– Muốn nấu một nồi cháo sánh chỉ cần các bạn tuân theo tỉ lệ 10 gạo tẻ : 1 gạo nếp là được. Ngâm gạo cho nở rồi dùng máy xay cho hạt gạo vỡ ra cùng với nước. Bắc cháo lên bếp vừa đun vừa quấy đều tay, chế thêm nước tùy vào sở thích ăn cháo đặc hay loãng. Hạ nhỏ lửa ninh riu liu đến khi hạt gạo nở bung, cháo sánh lại.
– Xắt cá thành những miếng to cỡ quân cờ hoặc bao diêm nếu không muốn cá bị vỡ vụn khi chín.
– Hành, gừng bóc vỏ, giã thật nhỏ rồi đem phi thơm với chút dầu ăn. Thả cá vào xào to lửa cùng muối tôm và nước mắm cho cá săn lại, không cần xào chín kĩ, trút ra để riêng.
– Nấm rơm bổ làm đôi hoặc làm tư. Chần nhanh qua nước sôi rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho nấm trắng và giòn. Xào sơ với dầu ăn và chút hành lá thái nhỏ, nêm chừng ½ thìa cà phê bột canh cho nấm đậm đà.
– Cho phần cá và nấm vừa xào vào ồi cháo đang sôi lục bục, vẫn đun nhỏ lửa, đậy vung lại đợi vài phút.
– Nêm nếm lại cháo cho vừa miệng bằng bột canh và thêm chút nước mắm cho cháo dậy mùi.
– Hành, mùi tàu, thì là rửa sạch, thái nhỏ. Bỏ vào nồi cháo nếu ăn ngay hoặc chia hành thì là vào từng bát nhỏ rồi múc cháo nóng dội lên trên. Rưới thêm tẹo nước mắm ngon, thêm ít trứng cua và rắc chút hạt tiêu kèm vài lát ớt tươi là ta có được bát cháo thơm nức, ngọt lịm để xì sụp rồi.
