Nguyên liệu
Sườn non dày thịt: 400g
Ớt hiểm: 2 trái
Ớt sừng: 1 trái
Mè trắng rang: 1M
Hành tỏi băm: 1MHành lá, gừng củ
Tiêu, muối, mật ong, dầu điều, dầu hào
Hạt nêm
Bột ngọt
Nước tương
Giấm gạo lên men
1. Sơ chế:
– Sườn chặt miếng 3x4cm. ướp với 1M hành tỏi băm, 1/2M gừng, 3M giấm gạo lên men LISA, 2M mật ong, 1M dầu hào, 2M nước tương , 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M hạt nêm Aji-ngon, 1m muối, tiêu, ớt đập dập. Để thấm 10 phút
– Ớt sừng cắt hình thoi, hành lá cắt khúc, gừng cắt sợi.
2. Thực hiện:
– Phi thơm gừng và hành tỏi với dầu điều, cho sườn vào đảo cho săn, cho thêm nước ướp sườn vào chung kho với lửa vừa, thêm nước trong quá trình kho để sườn chín mềm. Đậy nắp đến khi nước kho sanh sánh, sườn chín vừa, còn độ giòn, tắt lửa.
3. Cách dùng:
– Cho sườn ra đĩa, rắc hành lá và mè rang. Dọn kèm cơm, rau, dưa
Mách nhỏ
– Dùng giấm ướp và kho giúp sườn có vị chua dịu và tăng độ giòn.
– Kho sườn với lửa vừa và đậy nắp giúp sườn chín, thấm gia vị, món ăn ít mất nước trong khi kho
