Nhìn như những viên kẹo nhưng món bò khô này có vị đậm đà, thơm cay, ngon chẳng thể kìm lòng.
Nguyên liệu: cho 500 g bò khô
+ Thịt bò mông sấn hoặc bắp (nếu thích có gân một chút): 1kg.
+ Ngũ vị hương: 5 gói.
+ Muối: 2 thìa nhỏ.
+ Dầu hào: 3 thìa canh.
+ Mật ong: 3 thìa canh.
+ Đường: 3 thìa canh (nếu có mật ngô cornsyrup thay đường thì càng ngon).
+ Sả đập dập băm nhỏ hoặc xay (đập dập và băm thật nhỏ thì tinh chất sả mới tiết ra nhiều và xác sả mới bám được vào thịt bò): 5 củ.
+ Gừng ta đập dập băm nhỏ: 2 củ (70g).
+ Tỏi đập dập băm nhuyễn: 3 củ.
+ Ớt bột Hàn Quốc (ngon và cho màu đẹp hơn): 70g hoặc ớt bột thường 20g.
+ Ớt chỉ thiên (nếu thích cay xé lưỡi): 2 quả băm nhuyễn.
Cách làm:
– Thịt bò rửa sạch thấm khô thái miếng vuông (2/3 quân cờ). Trộn tất cả các loại gia vị cho nhuyễn và ướp với thịt bò.
– Đeo găng tay nilon các bạn chà xát nguyên liệu cho ngấm thịt bò, ướp khoảng 12 tiếng (qua đêm) là ngon nhất.
– Cho thịt bò vào nồi đun nhỏ lửa, đậy vung cho nước tiết ra, đung đến khi thịt bò ngấm gia vị và cạn nước. Các bạn có thể điều chỉnh vị ở đoạn này (thêm mặn, ngọt, cay tùy thích).
– Trải giấy bạc và sấy khô thịt bò trong 100 độ C và 2 tiếng (để chế độ 2 lửa có quạt thì sẽ khô nhanh hơn, không để nhiệt độ nóng quá làm thịt bò chỉ khô bên ngoài, bên trong vẫn ẩm dễ mốc và không ngon).
– Để nguội cất lọ kín ăn trong 5 ngày, nếu lâu hơn phải cất tủ lạnh.
