Thịt cá săn chắc thấm vị, không tanh như nhiều cách chế biến khác mà thơm quyện mùi rau cần, với đó là vị chua chua nhè nhè của giấm gạo lên men.
Thành phần:
– 2 con cá đối
– 2 nhánh cần tàu
– 1 M đầu hành lá
– 1/2 M ớt băm
– 1 trái cà chua
– Dầu ăn
– Nước mắm
– Đường
– Hạt tiêu
– Hạt nêm
– Giấm gạo lên men
Hướng dẫn:
1. Cá làm sạch, để ráo, ướp 1M đầu hành băm, 1m hạt nêm, 1/2 M ớt băm, 1M giấm gạo lên men, 1,5M nước mắm, tẩm đều gia vị bên ngoài và bên trong cá.
2. Cà chua cắt nhỏ. Cần tàu cắt khúc 3cm.
3. Cho vào nồi đất 1M đường,1/2M dầu ăn thắng. Cho cá vào, trở cá cho thấm màu rồi cho cà chua vào, thêm 2 chén nước nóng, kho nhỏ lửa cho cá thấm vị. Rắc tiêu và cần tàu trên mặt, đậy nắp, tắt lửa, giữ nóng 5 phút.
4. Bày nồi cá ra bàn dùng chung với cơm nóng và rau ghém.
