Vật liệu cho món Cá Me Chay Mã Lai Á: (4 khẩu phần).
– 4 (100g) lát cá chay, chiên hoặc nướng.
– 2 muỗng canh dầu ăn.
– 2 (100g) cà chua, gọt vỏ và xay nhỏ.
– ¾ muỗng canh xốt me, hòa tan với 100ml nước nóng và lọc lấy nước.
– ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm.
– Đường đen hoặc đường, hoặc để nêm.
– 2 trái chanh kalamansis.
Xốt Me
– 2 nhánh sả và 25 gram gừng hoặc 15 hành hương, cắt nhỏ
– 6-8 trái ớt khô, ngâm mềm và cắt nhỏ
– 4 hạt dẻ sáp (candle nut), cắt nhỏ
– 1 muỗng cà-phê mắm tôm chay
Thực hiện món chay:
Nghiền các vật liệu xốt me cho đến khi nhuyễn và để một bên.
Đun nóng dầu trong một một chảo. Cho xốt me vào, xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút hoặc cho đến khi đặc và thơm. Thêm nước me, cà chua xay, muối, đường vào, xào khoảng 2-3 phút.
Thêm cá chay vào, đảo đều để chắc chắn cá chay được bao bọc đều với xốt me.
Rưới nước chanh vắt và dùng ngay.
