Bì cuốn chay là món đặc trưng của Việt Nam vào ngày Tết Nguyên tiêu hàng năm, rất thích hợp với những tín đồ ưa món chay và dùng món chay để giảm cân
Thành phần:
– 100 g chả lụa chay
– 100 g khoai lang
– 150 g củ sắn
– 30 g cà rốt
– 300 g xà lách
– 1 miếng đậu hũ trắng
– 1 lọn bún tàu
– 1 cọng boaro phi
– 1 trái ớt sừng băm
– 3 củ dưa kiệu chua
– 1 chén nước dừa tươi
– Thính
– Bánh tráng
– Muối
– Tiêu
– Đường
– Dầu ăn
– Nước tương
– Giấm gạo lên men
– Bột ngọt
Hướng dẫn:
1. Chả lụa chay cắt sợi nhỏ. Khoai lang gọt vỏ, cắt sợi, chiên vàng. Củ sắn cắt lát dày 5mm, chiên vàng rồi cắt sợi. Cà rốt cắt sợi, xào sơ. Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng giòn rồi cắt sợi. Boaro cắt mỏng, phi thơm. Bún tàu chiên giòn. Xà lách, rau sống rửa sạch, để ráo.
2. Làm nhân bì: trộn các nguyên liệu với boaro phi và 1m đường, 1/2m muối, 1M thính và 1m bột ngọt.
3. Xếp xà lách, rau thơm lên bánh tráng, cho nhân bì vào giữa, cuốn tròn lại.
4. Pha nước chấm chua ngọt: nước dừa đun sôi, để nguội, thêm 1/2m muối, 1M đường, 1m ớt băm, dưa kiệu chua cắt lát, 1/2M giấm gạo lên men LISA, 2M nước tương LISA và 1/2m bột ngọt, trộn đều.
5. Xếp bì cuốn chay ra dĩa, khi ăn chấm nước chấm chua ngọt.
