Đây là món ăn khá quen thuộc của người miền Nam với hương vị đậm đà.
Nguyên liệu:
– 500 g thịt bò nạm (hoặc bò bắp)
– 2-3 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng
– 1 hoa hồi
– 1 tí quế nhỏ
– 2 thìa canh gia vị bột bò kho
– 1 viên gia vị bò kho
– 1-2 thìa canh sốt cà (ketchup)
– 2 thìa canh rượu vang đỏ
– Hành tím, tỏi, vài tép sả
– 1 khúc gừng nhỏ
– Gia vị: hạt nêm, muối, đường phèn, tiêu, bột năng
Cách làm:
– Thịt bò thái từng phần to. Rửa sạch với muối và dấm, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
– Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ thái khúc hay lát hoa tùy thích. Hành tím và tỏi bằm nhỏ. Gừng gọt vỏ thái làm đôi.
– Cho thịt vào âu, thêm hành tím, tỏi, viên bò kho, gia vị bột, ketchup, hạt nêm, muối, đường và tiêu. Ướp vài tiếng hoặc qua đêm.
– Làm nóng nồi với dầu, phi thơm tỏi. Cho thịt đã ướp vào và xào cho thấm thịt. Tiếp đến cho rượu vào.
– Xào sơ rồi cho nước vào ngập mặt thịt cùng với sả và gừng. Để lửa lớn đun sôi rồi hạ nhỏ lửa (nhớ hớt bỏ bọt). Đun tới khi thịt mềm và nêm mếm lại cho vừa ăn.
– Ăn kèm với bò kho có thể là bánh mì hoặc hủ tiếu.
*Lưu ý: Nếu thích ăn nước hơi sánh thì trong lúc này có thể cho ít bột năng với nước vào và đợi sôi trở lại thì là được
