Giò từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong ngày tết, không chỉ bởi hương vị truyền thống rất hấp dẫn, đậm đà, mà những khoanh giò tròn trịa, đầy đặn cũng đem lại cho mỗi gia đình sự ấm áp, vẹn tròn cho ngày tết truyền thống.
Bên canh giò lụa, giò bò,… thì giò xào với vị giòn giòn của thịt lưỡi, vị thơm của mộc nhĩ, nấm hương cũng được rất nhiều gia đình yêu thích.
Nguyên liệu làm 1 cây giò xào:
- Lưỡi lợn: 400gr
- Thịt chân giò: 300gr
- Tai lợn: 400gr
- Mộc nhĩ: 30gr
- Nấm hương: 50gr
- Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, hành khô
Cách làm 1 cây giò xào:
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở, sau đó băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập.
– Tai lợn trần qua nước sôi, sau đó cạo sạch phần màng trắng và lông, chân giò rửa sạch, cạo sạch phần lông. Tiếp theo, cho hai loại thịt vào luộc cùng 1 thìa giấm, 1 nhúm muối. Sau khoảng 2 phút, vớt thịt ra, sả lại với nước lạnh, để ráo.
– 2 loại thịt thái miếng mỏng, cho vào bát tô to ướp cùng 1 chút nước mắm, hạt nêm, gia vị, hạt tiêu trong 30 phút cho ngấm đều gia vị.
– Bắc chảo lên bếp, cho hành vào phi thơm, cho thịt và mộc nhĩ, nấm hương vào đảo tới khi thịt săn lại, tiết mỡ và hơi cháy cạnh thì tắt bếp.
– Ngay khi thịt còn nóng, xúc thịt ra khuôn, ấn thật chặt thịt, cho vào tủ lạnh bảo quản trong 1-2 tiếng là hoàn thành 1 cây giò xào.
Vậy là qua một vài bước khá đơn giản, các bạn đã có thể tự tay chuẩn bị 1 cây giò xào cho ngày tết rồi.
Chúc các bạn thực hiên thành công món giò xào này nhé!
