Những chiếc chả cốm chay thơm ngon làm rất dễ mà nguyên liệu lại không khó tìm. Lớp vỏ đậu và cốm phía ngoài thì giòn giòn mà bên trong thì dẻo thơm, lại có vị beo béo từ đỗ tương, rất thú vị.
Nguyên liệu:
+ 50g cốm tươi (có thể dùng cốm khô, nếu cốm khô bạn ngâm qua nước một lúc cho mềm).
+ 2 bìa đậu mơ.
+ 1 củ hành tím
+ 2 thìa cà phê hạt nêm chay.
+ 2 thìa canh bột bắp.
+ Dầu thực vật.
Cách làm:
– Cho đậu phụ, hành tím băm nhỏ, tiêu, hạt nêm, bột bắp vào tô dùng thìa đánh thật mịn. Cho tiếp cốm, một thìa dầu ăn vào trộn đều.
– Nặn chả thành từng viên tròn. Chuẩn bị nồi hấp, lót lớp lá (lá chuối hoặc lá sen, lá dong). Đun sôi nước, cho chả vào nối hấp 5 phút. Để chả nguội gắp ra đĩa.
– Cho dầu vào chảo, dầu sôi cho chả vào rán vàng đều hai mặt là được.
– Chả cốm chay có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bún đậu. Nước chấm sử dụng nước tương (xì dầu) hoặc nước mắm chay.
