Món chè xôi mát lạnh rất thích hợp trong những ngày cuối xuân khi mà thời tiết trở nên nóng bức đấy.
Nguyên liệu:
+ 200 g gạo nếp.
+ 1 quả xoài chín.
+ 30 g đường nâu.
+ 30 g đường trắng.
+ Nước cốt dừa (hoặc sữa dừa).
Cách làm:
Bước 1:
Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2:
Gạo sau khi ngâm nở cho vào nồi hấp.
Bước 3:
Hấp cho đến khi xôi chín.
Bước 4:
Xôi chín lấy ra nồi chống dính, thêm đường nâu và 10ml nước vào.
Bước 5:
Cho nồi xôi đảo trên bếp lửa nhỏ cho đường ngấm vào xôi rồi tắt bếp để nguội xôi.
Bước 6:
Xoài gọt vỏ cắt hạt lựu.
Bước 7:
Cho 500 ml nước vào nồi, thêm 30 g đường trắng vào, tiếp đó thêm bột cốt dừa hoặc nước cốt dừa vào đun cho đương tan vào nước sôi lên thì tắt bếp. Để cho nước dừa nguội.
Bước 8:
Lấy xôi đã sên đường ra bát, thêm xoài chín vào, cuối cùng là rưới nước cốt dừa lên trên. Nếu muốn ăn lạnh thì có thể thêm đá vào nước cốt dừa.
