Thay đổi một chút cách nấu truyền thống, món gà lăn mè chiên hấp dẫn và giòn rụm được áo bên ngoài là lớp nước sốt óng ả, điểm thêm những hạt mè bùi và thơm ngậy.
Nguyên liệu:
+ 2 cái má đùi gà.
+ 1 lòng trắng trứng gà.
+ 1 muỗng cafe nước cốt gừng.
+ 1/4 muỗng cafe bột nêm (muối).
+ Tiêu vừa ăn.
+ 2 muỗng canh nước tương.
+ 2 muỗng canh đường.
+ 2 muỗng canh rượu trắng.
+ 2 muỗng cafe giấm gạo.
+ 1 muỗng cafe dầu mè.
+ 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột bắp, nột năng).
+ 1 chén mè.
Cách làm:
Thịt gà lọc xương, cắt khối vừa ăn. Trộn hỗn hợp gồm lòng trắng trứng, nước cốt gừng, bột nêm và tiêu lại, quậy đều sau đó cho gà vào ướp. Trộn cho hỗn hợp bám đều lên gà. Ướp trong khoảng 30 phút.
Chuẩn bị nước sốt: cho nước tương, đường và rượu vào một cái nồi nhỏ, nấu đến khi nước sốt kẹo lại, sôi sủi bong bóng. Nhắc nồi xuống sau đó cho dầu mè và giấm gạo vào quậy đều.
Vớt gà ra khỏi hỗn hợp nước ướp gà. Rắc bột khoai tây lắc đều cho bột bám hết miếng gà.
Lúc này miếng gà rất dính, cho gà vào tô đựng mè để mè áo một lớp mỏng lên miếng gà.
Cho gà đã phủ mè vào chảo dầu chiên cho vàng đều.
Vớt gà ra lăn qua nước sốt để tạo độ bóng đẹp cho món ăn.
