Gân bò là loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng vì bổ sung rất nhiều collagen giúp da căng mịn, săn chắc. Với gân bò xào sa tế, vị giòn dai của gân bò hòa quyện với nước sốt cay nồng của sa tế tạo nên nét riêng biệt của món ăn này.
Nguyên liệu:
- 2 khoanh gân bò.
- 1 nhánh gừng.
- 1 củ tỏi băm nhuyễn.
- Rượu trắng.
- Bột gia vị bò kho, bột ngũ vị hương.
- Nước tương.
- Sa tế tôm.
- Sả băm.
- Đậu phộng giã sơ.
Cách làm:
Gân bò luộc với nước sôi có thêm vào vài nhánh gừng đập dập để khử mùi bò. Hầm đến khi gân bò mềm nhưng vẫn còn độ giòn dai là được. Có thể dùng nồi áp suất hay nồi ủ để nấu gân bò.
Gân bò vớt ra, cắt sợi như ngón tay út. Ướp gân bò với tỏi, gừng băm nhuyễn, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe gia vị nấu bò kho. Để chừng 30 phút cho ngấm gia vị.
Chuẩn bị chảo nóng, cho chút dầu ăn, phi sả cho thơm. Cho gân bò vào xào, tiếp đến cho 1 muỗng canh sa tế tôm vào đảo đều.
Dọn gân bò xào sa tế ra đĩa, bên trên rắc đậu phộng giã nhỏ.
