Nguyên liệu
Hải sản tổng hợp tôm sú 1/2ký
Cá diêu hồng filê 1con
Nghêu 200 gr
Mực ống 1 ký
Rau mùi parsley 1nhúm
Húng tây 1 nhúm
Bột saffron – nghệ tây 1vài sợi
Cà hộp 2 hộp
Cam tươi- lấy vỏ 1trái
Các bước thực hiện
1. Bắt chảo lửa vừa xào hành và tỏi với bơ và một chút dầu oliu, đừng cho tỏi và hành bị cháy mà đảo liên tục đến khi hành và tỏi mềm, cho lá thyme (húng tây) vào, ớt, saffron, vỏ cam xào một chốc. Bỏ 2 hộp cà vào và cho nước, để lửa riu riu nấu 15 phút cho nước sốt được săn lại, nếm với tiêu và muối.
2. Trong lúc nước sốt đang được rim, bắt chảo to, bỏ nghêu vào và cho rượu trắng vào vừa đủ nhưng không đầy chảo, đậy nắp lại. Chờ đến khi nghêu mở ra thả mực vào. Mực cắt khúc to, để nghêu ra một bên, cho thêm rượu và một chút bơ. Tiếp tục đậy nắp, xem chừng mực đừng quá chín, sau đó bỏ cá. Cá giữ da, cắt khúc to, cho vào chảo. Đợi cá vừa chính tới là cho ngay tôm vào, chú ý nên để tôm chính đều, dùng đũa gạt những hải sản đã chính để dành chổ cho tôm. Mọi thứ chín cùng một lúc, dùng đĩa sứ chuẩn bị bày đồ ăn. Lót dưới đĩa một lớp sốt cà, sau đó cho hải sản vào và đổ sốt lên trên mặt. Cắt lá mùi và rắt lên. Món này cần ăn nóng, kèm theo rượu vang còn lại trong chai, đủ dùng cho 4 người ăn. Ăn cùng với bánh mì bơ tỏi hoặc luộc pasta. Nếu tham như tôi thì ăn một mình, sau đó chiều hâm lại trong lò nướng ăn với mỳ ý fettuccini.
3. Sốt cà không quá chu lại có vị ngọt từ tôm, rượu và thơm từ saffron, bơ.
