Những món ăn chua chua ngọt ngọt thường kích thích vị giác hiệu quả, đặc biệt khi kết hợp với tôm thì hương vị càng thăng hoa.
Món tôm xốt cam thành phẩm phải đảm bảo nước xốt có vị chua cay mặn ngọt, có màu vàng sánh,
tỏa ngát hương cam – Ảnh: Đào Ngọc Thạch
Nguyên liệu:
– Tôm sú: 400gr
– Cam xoàn ngon: 1 quả
– Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
– Dấm trái cây: 1 muỗng cà phê
– Mật ong: 1 muỗng cà phê
– Rau húng quế: 50gr
– Một ít tỏi băm; dầu ăn; tương ớt; gia vị vừa đủ.
Cách làm:
– Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen; chừa đuôi. Ướp với một ít muối và tiêu.
– Cam gọt vỏ để riêng, vắt lấy nước cốt.
– Đun nóng chảo, phi tỏi thơm và đổ tôm vào xào nhanh tay, cho tôm săn lại là được vì tôm rất nhanh chín.
– Làm nước xốt: Lấy vỏ cam thái mỏng khoảng 50gr cho có tinh dầu. Cho nước cam lên nồi, thêm dấm, mật ong, tương ớt và chút muối. Đun sôi nhỏ lửa cho đến khi nước sền sệt.
– Gạn vỏ cam ra, rưới nước xốt lên tôm, trải rau húng quế lên trên cùng.
