Cá lóc kho tộ, món ăn dân dã với những miếng cá thấm đậm nước mắm ngon, thơm nồng mùi tiêu khiến bữa cơm ngon miệng hơn.
Nguyên liệu
– 1 con cá lóc khoảng 500g
– 100g thịt ba chỉ hoặc thịt mông
– Vài nhánh tiêu xanh
– Nước màu
– Đường
– Nước tương
– Hành tím, tiêu đen
Cách làm
Bước 1: Cá lóc làm sach, chà xát bằng muối cho hết nhớt rồi rửa sạch lại bằng nước. Cắt cá thành những lát vừa ăn. Ướp với 2 muỗng cà-phê hành tím băm, 1 muỗng súp nước mắm, một ít muối, bột ngọt trong 30 phút.
Bước 2: Thịt rửa sach,thấm khô,cắt lát dày khoảng 0.5-1 cm.
Bước 3: Làm nóng một ít dầu ăn, cho thịt vào đảo sơ cho thịt săn rồi tắt bếp.
Xếp thịt vào đáy nồi kho và rải một ít tiêu xanh vào.
Bước 4: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Trút phần cá đã ướp gia vị vào đảo đều.
Khi thấy thịt cá đã săn, trắng thì tắt bếp.
Bước 5: Xếp cá vào tộ kho đã xếp thịt ở đáy. Cho vào 3 muỗng súp đường,một ít nước màu, 3 muỗng súp nước tương, 1-2 muỗng súp nước mắm. Rải thêm một ít hạt tiêu xanh lên mặt cá. Cho nước vào xâm xấp rồi đậy nắp nồi đem kho ở lửa nhỏ.
Khi thấy nước khi cạn và bắt đầu sệt lại, mặt cá ngả màu nâu sẫm là được.
Món cá kho tộ là món ngon dùng ăn kèm với cơm. Khi ăn rải thêm một ít tiêu đen xay và trang trí với hành lá băm nhỏ.
Chúc bạn ngon miệng.
