Kim chi cải thảo chế biến không hề khó, hơn thế từ kim chi cải thảo các bạn có thể chế biến thành nhiều món canh ngon. Cùng tham khảo cách làm kim chi cải thảo và canh kim chi cải thảo dưới đây nhé!
Cách làm kim chi cải thảo
Nguyên liệu:
- Cải thảo: 1kg.
- Muối, đường.
- Tỏi, gừng, bột ớt Hàn Quốc (Bạn có thể mua ở siêu thị).
- Củ cải: 2 – 3 củ (khoảng 200g).
- Hành lá: 1 bó nhỏ.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
– Cải thảo tách từng lá một rồi rửa sạch để ra rổ cho ráo. Sau đó, bổ cải thảo làm 4 phần theo chiều dọc. Sau đó cắt theo chiều ngang thành các đoạn có kích cỡ 5cm.
– Tỏi, gừng băm nhuyễn (Sử dụng 6 tép tỏi, 5g gừng).
– Hành lá cắt khúc chừng 2 – 3 cm.
– Củ cải rửa sạch gọt vỏ, sau đó bào sợi.
Thực hiện:
Bước 1: Cho cải thảo đã để ráo nước và muối vào bát, đeo gang tay, rồi xoa muối đều vào cải thảo rồi đổ nước vào cho phủ hết cải thảo, bạn có thể đặt một cái đĩa rồi dùng một chai nước đè lên đĩa để nén cải thảo. Để yên trong 1-2 giờ.
Bước 2: Tiếp đến, cho cải thảo ra, rửa sạch dưới nước lạnh vài lần rồi để ráo khoảng 20 phút.
Bước 4: Đồng thời bạn trộn tỏi, gừng, đường trong một bát nhỏ. Sau đó thêm bột ớt vào (tùy khẩu vị mà cho ít hay nhiều).
Bước 5: Dùng tay nhẹ nhàng vắt bỏ nước trong cải thảo rồi cho vào bát cùng với củ cải, hành lá và hỗn hợp gia vị gừng tỏi bột ớt. Đeo găng tay và trộn đều cho đến khi gia vị bám đều cải thảo.
Bước 6: Cuối cùng bạn dồn kim chi đã muối vào lọ (có thể dùng lọ thủy tinh, chum, vại…), dùng vật nặng đè lên cho kim chi ngập nước. Thỉnh thoảng kiểm tra xem kim chi đã đủ độ ngấm chưa, sau đó chờ vài ngày là đã có thể thưởng thức.
Dưới đây là những món ăn bạn có thể chế biến từ kim chi:
1. Canh kim chi củ cải nấu sườn:
Nguyên liệu:
- Kim chi củ cải: 1 bát con.
- Sườn lợn: 400gr.
- Hành boa rô: 1 cây nhỏ.
- Lá hẹ: 1 ít.
- Gừng, tỏi, gia vị, hạt nêm, mắm.
Thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
– Sườn mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, luộc sơ qua cho bớt mùi hôi.
– Ướp sườn với chút gia vị, hạt nêm.
– Gừng, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
– Hàn, hẹ rửa sạch, thái khúc ngắn.
Chế biến:
Bước 1: Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn bạn lấy chảo cho một phần tỏi, gừng đã băm nhỏ và phi thơm.
Bước 2: Sườn sau khi đã được rửa sạch, bạn cho sườn vào xào qua với chút mắm. Sau đó đổ lượng nước vừa ăn vào nồi.
Bước 3: Trút sườn đã xào qua vào nồi ninh cho sườn chín mềm. Tiếp đến bạn cho kim chi củ cải vào (cho thêm một phần nước kim chi đỏ vào để có độ cay, đậm đà). Đun sôi canh trong khoảng 2-3 phút. Cho tiếp hẹ và hành vào.
Bước 4: Nêm lại gia vị một lần cuối cho canh vừa vặn rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn nhấc nồi xuống và trút canh ra tô.
2. Canh kim chi cải thảo nấu đậu phụ
Nguyên liệu:
- 200g thịt vai giắt mỡ hoặc thịt ba chỉ.
- Nửa bát nhỏ kim chi cải thảo, bạn có thể mua sẵn tại siêu thị bán đồ Hàn.
- Nửa hộp đậu non.
- Hành lá, đường, gia vị.
Cách làm:
– Hành lá nhặt sạch rễ, thái khúc vừa ăn.
– Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng vừa ăn.
– Kim chi cải thảo vắt khô nước, thái nhỏ.
– Đậu non rửa sạch thái từng miếng vuông vừa ăn chiều dài khoảng 2cm.
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào để dầu nóng thì tiếp tục cho thịt nạc vào xào chín sau đó cho kim chi vào xào cùng. nêm nếm gia vị chư vừa ăn sau đó đổ 1 bát nước lạnh vào đun sôi.
– Chờ nước sôi thì bạn trút đậu phụ vào để sôi nhẹ không đậu dễ bị nát, sau đó rắc hành lá vào rồi tắt bếp, múc ra bát trang trí tùy thích.
Chúc các bạn ngon miệng với những món ngon từ kim chi này nhé!
