Nguyên liệu
-Nui ống luộc: 300g
-Tôm sú: 100g
-Mực ống: 200g
-Cà chua: 2 trái
-Hành tây: 1/2 củ
-Quế tây: 5 lá
-Sữa tươi không đường: 200ml-Bột mì: 20g
-Phô mai sợi: 100g
-Xốt cà hộp, tỏi băm, bơ lạt
-Muối, tiêu, rượu vang trắng, dầu ăn
-Hạt nêm
-Xốt Mayonnaise
1. Sơ chế
– Tôm sú bóc vỏ, chẻ đôi lấy chỉ lưng. Mực cắt khoanh ngang dày 1cm. Ướp tôm và mực với 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m muối, 1/2m tiêu và 1m tỏi băm, để thấm 10 phút.
– Cà chua cắt nhỏ. Hành tây và lá quế tây băm nhuyễn.
2. Nướng
– Làm xốt sữa tươi: cho 2M bơ và bột mì vào chảo xào với lửa nhỏ khoảng 2 phút, cho từ từ sữa tươi vào quậy sệt, tắt bếp. để nguội bớt rồi trộn với 2M Xốt Mayonnaise “Aji-mayo”.
– Đun nóng bơ, cho nui vào xào rồi trút ra dĩa.
– Đun tiếp phần bơ, cho tôm, mực vào xào, rưới 1 ít rượu vang trắng vào để khử mùi tanh, trút ra dĩa.
– Thêm bơ vào xào thơm hành tây, ít tỏi, ít rượu, thêm xốt cà hộp, cà chua tươi và 1/2 chén nước, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m muối và 1m đường, quế tây, cho nui, hải sản vào đảo đều.
– Cho nui vào khay sứ hoặc dĩa sâu lòng, chan xốt sữa tươi và rải phô mai sợi lên mặt, cho vào lò nướng đến khi phô mai cháy vàng.
3. Cách dùng
– Lấy nui nướng hải sản ra khỏi lò, dùng nóng.
