Món ăn thơm ngon và đơn giản, rất lý tưởng cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ hoặc sấn vai.
- 1 túi nấm tươi (khoảng 20 mũ nấm).
- 2 tai mộc nhĩ (nấm mèo).
- 3- 4 trái cà chua.
- Vài cọng hành lá, rau mùi (rau ngò).
- 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu.
- 2 muỗng cà phê nước mắm.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1/2 muỗng cà phê đường.
- 1 chén (bát con) nước.
Cách làm:
Dùng nấm đông cô, nấm hương hoặc nấm mỡ đều ngon. Rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm già, bẻ phần chân nấm để riêng, mũ nấm có thể khía hình hoa cho đẹp. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, vẩy ráo.
Thịt rửa sạch, thấm khô, thái miếng nhỏ. Cho thịt, chân nấm và mộc nhĩ vào máy xay cùng với phần đầu trắng của hành, nước mắm, hạt tiêu. Nhấn vài lần cho thịt nhuyễn đều cùng tất cả các nguyên liệu. không xay kĩ quá làm thịt bị bở.
Cà chua bỏ núm, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái múi cau. Đem xào cùng chút dầu ăn tạo màu rồi chế nước vào đun sôi. Viên thịt thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn rồi thả vào chảo cà chua.
Đợi thịt chín khoảng 50% thì cho tiếp nấm vào, nêm muối rồi đậy nắp chảo đun đến khi nước xốt hơi sệt lại thì thêm đường và đảo đều. Tắt bếp, rắc hành mùi thái nhỏ cho thơm.
Thịt viên nấm tươi ăn mềm và ngọt, phần xốt cũng ngọt hơn nhờ độ tươi của nấm tiết ra trong quá trình đun có lẽ sẽ giúp làm mới khẩu vị của các thành viên trong gia đình bạn so với cách viên thịt thông thường cùng nấm khô.
