Dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp Nguyễn Thanh Huy (khách sạn New World Saigon), món cừu cuộn kiểu Âu càng hấp dẫn, cả về hình thức lẫn hương vị.
Nguyên liệu:
– Thăn cừu: 500 gr
– Muối: 1 muỗng cà phê
– Tiêu: 1 muỗng cà phê
– Tỏi băm: 2 tép
– Ngò tây cắt nhuyễn: 1/4 chén
– Lá húng tây tươi cắt nhuyễn: 2 muỗng cà phê
– Vụn bánh mì mềm: 1 chén
– Dầu olive: 1/4 chén
– Mù tạt Dijon: 2 muỗng cà phê
Cách làm:
– Nướng thăn cừu trong lò ở 220 độ C. Ướp cừu với muối và tiêu.
– Trộn tỏi, ngò tây, húng tây và vụn bánh mì trong một cái tô. Cho một ít dầu olive vào để hỗn hợp kết dính với nhau.
– Làm nóng chảo trên lửa lớn, đặt thăn cừu vào, phần thịt tiếp xúc mặt chảo. Dùng đồ gắp để giữ miếng thịt dựng đứng trên mặt chảo trong một phút để thịt có màu nâu giòn đẹp. Trở đều các mặt của thịt trong bốn phút. Phủ một lớp mù tạt lên phần thịt của thăn cừu.
– Lăn phần thịt trong hỗn hợp vụn bánh mì kể trên.
– Nướng thịt từ 20 đến 25 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Để thịt nguội bớt trong 5 phút trước khi cắt.
– Dùng chung với xốt vang đỏ và đậu Hà Lan nghiền.