Nguyên liệu:
– Đậu hũ chiên: 2 bìa
– Măng tươi: 150g
– Nấm đông cô: 4 tai
– 20g lá tía tô, ½ củ hành tây, 10g hành tím, dầu hào chay, hạt nêm, đường, dầu điều, dầu ăn.
Thực hiện:
– Nấm hương rửa sạch cắt bỏ chân và thái lát. Đậu phụ rửa sơ với nước nóng, để ráo chiên lại cho vàng sau đó thái lát vừa ăn.
– Măng tươi tước sợi, luộc sơ măng, xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo nước. Hành tím. Hành tây bóc vỏ, cắt lát.
– Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu điều tạo màu đẹp, cho hành khô, hành tây băm nhỏ vào, phi thơm. Cho măng tươi, nấm hương vào xào cùng với dầu chay và nêm nếm cho vừa với bột nêm và đường.
– Cho đậu hũ vào đảo đều và cho lá tía tô vào sau cùng, nêm lại. Dọn ra dùng nóng.
– Mách nhỏ: Khi mua măng tươi mới hái về, phải bóc bỏ vỏ, luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm mới chế biến món ăn.