Nguyên liệu:
-Phi lê cá lóc: 300g;
-Gừng sợi: 20g;
-Ớt sợi: 1/2 trái;
– Hành băm (vắt lấy nước, giữ xác): 1M;
-Tỏi băm (vắt lấy nước, giữ xác): 1M;
-Nước dùng: 1/2 chén;
– Hành lá: 1 cọng;
-Dầu ăn, dầu hào, tương ớt, bột bắp, tiêu, đường;
– Nước tương;
-Bột ngọt;
-Bột Chiên Gà Giòn.
Cách làm:
– Phi lê cá lóc cắt miếng xéo dày 1cm, ướp với nước hành tỏi và 1/2m tiêu xay.
– Làm xốt: Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi băm và gừng cắt sợi. Thêm 2M nước tương, 1M tương ớt, 1M dầu hào, 1M đường, 1/2M bột ngọt. Thêm tiếp 1/2 chén nước dùng đã hòa 1M bột bắp. Nấu hỗn hợp sôi và sệt lại.
– Đun nóng dầu ăn, lần lượt tẩm cá với bột chiên gà giòn, chiên cá chín vàng giòn, vớt ra để ráo.
– Xếp rau ăn kèm ra đĩa, xếp phi lê cá chiên giòn lên trên, rưới hoặc chấm chung với xốt gừng. Trang trí ngò rí, ớt sợi. Dùng kèm cơm trắng.
Mách nhỏ:
– Ướp cá với nước hành tỏi để khi chiên cá thơm mà không bị cháy.
– Phi thơm gừng xắt sợi để nước xốt có mùi gừng đặc trưng.