Đậu hũ chiên bùi bùi, nhân tôm thơm phức thoang thoảng mùi hành lá, nước kho pha lẫn mùi nước tương đặc trung
Nguyên liệu
-Tôm tươi bóc vỏ: 70g
-Giò sống: 50g
-Đậu hũ chiên: 2 miếng
-Hành lá: 2 cọng-Ớt hiểm : 1 trái
-Tiêu, đường, dầu ăn, chao trắng
-Bột ngọt
-Hạt nêm
-Nước tương
1. Sơ chế
– Tôm tươi đập dập băm nhuyễn trộn đều với giò sống, ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m bột ngọt Aji-no-moto®, ít tiêu và hành lá cắt khúc, để thấm. Ớt hiểm đập dập.
– Cắt đôi miếng đậu hũ, dùng dao rạch nhẹ lấy bớt phần ruột, sau đó nhồi nhân vào bên trong, đem chiên sơ, để ráo.
– Pha xốt kho: 1M đường, 3 viên chao trắng, 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ”, 1/2 chén nước trắng.
2. Thực hiện
– Kho đậu hũ dồn tôm với nước xốt, thêm ớt trái, kho đến khi nước sệt lại, nếm vị vừa ăn, tắt lửa, cho hành lá cắt khúc vào.
3. Cách dùng
– Cho đậu hũ ra dĩa, dùng với cơm trắng.
Mách nhỏ
– Để trộn chao được đều ta nên tán nhỏ chao trước khi pha nước xốt.
– Tôm đập dập trước khi băm để tạo độ dai cho phần nhân.