Nguyên liệu chính
– Hủ tiếu sợi lớn: 500g
– Sò huyết: 500g
– Lạp xưởng: 1 cây
– Giá: 150g
– Hẹ: 60g
– Trứng gà: 2 quả
– Hành lá, ngò rí, ớt, tỏi bằm
– Hắc xì dầu, nước mắm, dầu ăn
– Nước tương
– Hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế
– Sò huyết rủa sạch, luộc vừa chín tới,gỡ lấy thịt rửa sạch, để ráo.
– Lạp xưởng chần sơ, cắt lát xéo mỏng. Hẹ cắt khúc dài 60cm.
– Hủ tiếu trộn đều với 2M hắc xì dầu. Trứng gà đánh tan.
– Giá rửa sạch. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt cắt sợi.
2. Xào hủ tiếu
– Phi thơm tỏi, cho trứng vào đảo đều, thêm giá, hẹ, hủ tiếu và lạp xưởng vào xào nhanh vói lửa lớn đến khi sợi hủ tiếu se mặt. Giảm lửa, nêm 1M hạt nêm , 2M nước tương , xóc đều. Sau cùng cho sò huyết và 1m nước mắm vào xào nhanh trên lửa lớn để sò thấm gia vị.
3. Cách dùng
– Cho hủ tiếu ra dĩa, trang trí với ngò rí, hành lá và ớt. Dùng kèm nước tương và ớt cắt lát