Với cách om này cá mất hẳn vị tanh, từng miếng cá thấm đẫm gia vị và có màu nâu hổ phách đặc trưng của xì dầu, rất đẹp mắt và ngon miệng!
Nguyên liệu:
+ 400g cá mè.
+ 1 muỗng cà phê bột canh.
+ 3 muỗng xì dầu.
+ 1 muỗng đường.
+ 1 muỗng nước mắm.
+ 1 muỗng cà phê rượu trắng.
+ Gừng, hành lá, rau mùi.
+ Tiêu bột.
Cách làm:
Cá mè chọn con to, lấy phần giữa để nấu. Làm sạch cá, loại bỏ màng đen trong bụng cá. Cắt cá thành khoanh hoặc miếng vừa ăn, ướp cá với 1 củ gừng thái sợi, 1 muỗng cà phê bột canh.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm tỏi băm, thêm 3 muỗng xì dầu; 1 muỗng đường; 1 muỗng nước mắm; 1 muỗng cà phê rượu trắng; 1 chén nước, khuấy cho các gia vị hòa tan.
Khi hỗn hợp ở trên sôi, bạn trút cá vào om với lửa nhỏ cho tới khi cá chín, nước sốt sệt lại bao quanh miếng cá bạn tắt bếp. Chú ý trong khi nấu đừng lật cá tránh làm cá nát.
Múc cá ra dĩa, rắc hạt tiêu và hành lá, rau mùi thái nhỏ lên, dùng nóng.
