Cá tẩm bột chiên vàng ươm rưới nước sốt chua ngọt chấm với tương ớt ăn chơi hay ăn cùng cơm đều ngon tuyệt.
Nguyên liệu:
– 450 g cá basa phi lê
– 100 g bột mỳ đa dụng
– 150 ml nước lọc
– 300 g bột chiên xù (panko)
– 1 quả trứng g�
– 1/2 trái ớt chuông
– 1/2 củ hành tây
– 1 bó hành lá
– 3 thìa canh sốt cà chua
– Gia vị: bột nêm, muối, tiêu và đường, tỏi băm.
Cách làm:
– Hành tây, ớt đà lạt cắt hạt lựu. Hành lá cắt khúc
– Cá rửa sạch với nước, muối và giấm và để ráo. Cắt khúc vừa ăn và ướp với gia vị để khoảng 30 phút
– Cho bột vào tô cùng với nước lọc, khuấy đều và cho trứng vào cùng với gia vị.
– Cho bột chiên xù vào đĩa to.
– Cho dầu vào chảo và đợi dầu nóng già, gấp từng miếng cá nhúng vào hỗn hợp bột và lăn qua dĩa bột chiên xù và thả vào chảo dầu và chiên cho đến khi vàng. Gấp cá vào đĩa lót giấy thấm dầu. Cứ tiếp tục đến khi chiên hết cá.
– Cho dầu vào cái chảo khác, phi tỏi cho thơm, cho hành tây và ớt chuông vào xào đến khi thấy hơi mềm thì bỏ sốt cà vào. Đảo sơ và cho ít nước lọc và nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho hành lá vào, rắc chút hạt tiêu và tắt bếp.
– Gắp cá đã chiên vào đĩa, rưới sốt cà chua lên cá và cho vài cọng rau mùi lên trên.
– Món này ăn kèm với cơm nóng và chén nước tương ớt thì tuyệt vời.
