Thịt gà mềm ngon, khoai giữ nguyên miếng bên ngoài hơi giòn bên trong mềm mịn, nước sốt sánh màu vàng óng, vị beo béo từ cốt dừa. Đây là món bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe trong mùa lạnh.
Nguyên liệu
- 1/2 con gà (khoảng 800 gr)
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 hộp nước cốt dừa nhỏ (150 ml)
- Gia vị: Bột cà ri, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, sa tế (tùy chọn)
- Tỏi, sả, hành khô, ớt
- Dầu ăn, dầu màu điều (tùy chọn)
Cách làm
1. Sơ chế và chuẩn bị
Gà chà xát chanh và muối hạt, rửa sạch, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn. Không nên chặt nhỏ quá vì khi nấu thịt co lại.
Khoai tây gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa tùy chọn. Hành tây cắt múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Hành khô, tỏi băm nhuyễn.
Ướp thịt gà với 1 gói bột cà ri, 3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu màu điều (tùy chọn) đảo đều cho thấm vị. Nếu thích thịt gà mềm béo hơn thì có thể ướp thêm chút sữa đặc hoặc sữa tươi.
2. Chế biến
Khoai tây chiên sơ để khi nấu giữ nguyên miếng, bên ngoài hơi giòn mà bên trong mềm mịn. Tùy theo khẩu vị có thể dùng khoai lang để tăng vị ngọt tự nhiên.
Phi thơm hành tỏi, sả rồi trút gà đã ướp vào xào săn và thấm vị.
Cho nước (hoặc nước dùng thì ngon hơn) vào ngập thịt, ớt khô (tùy chọn) đậy vung, nấu ở lửa vừa. Khi gà chín thì cho khoai tây, cà rốt vào hầm mềm. Cuối cùng rưới nước cốt dừa, hành tây, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thích sánh thì thêm chút bột cốt dừa. Múc ra bát và thưởng thức nóng cùng bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều ngon.
3. Yêu cầu thành phẩm
Thịt gà mềm ngon, khoai giữ nguyên miếng bên ngoài hơi giòn bên trong mềm mịn, nước sốt sánh màu vàng óng, vị beo béo từ cốt dừa. Món này giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giàu chất chống oxy hóa… rất tốt cho người già, trẻ nhỏ bồi bỏ, tăng đề kháng trong mùa lạnh.
Chú ý:
- Khi ăn, thêm đĩa muối ớt chanh để chấm gà nếu thích.
- Vào những ngày Tết, nếu thừa gà luộc nhiều, có thể tận dụng biến tấu làm món ăn này thay đổi khẩu vị.
- Nếu thích vị ngậy hơn thì thêm sữa tươi cho món ăn.
- Cà ri có nguồn gốc từ 2500 trước Công nguyên ở khu vực Pakista với nhiều gia vị như: nghệ, hạt màu điều, hạt ngò, ớt khô, đại hồi, tiểu hồi, thì là, đinh hương, quế, lá thơm, tỏi khô, thảo quả…. Sau đó, món ăn này lan tỏa khắp mọi nơi với hương vị đa dạng như: Cà ri gà sốt bơ Ấn Độ, cà ri xanh Thái Lan, cà ri dê ở Jamaica, cơm cà ri Nhật Bản, cà ri đầu cá tangy ở Malaysia…