Nguyên liệu
-Thịt nạc dăm: 300g
-Đậu phụng rang giã: 50g
-Bún tươi: 800g
-Giá: 100g
-Rau thơm: 100g
-Hành tây: 1 củ nhỏ
-Dưa leo: 1 trái
-Mỡ hành, tỏi băm, sả băm
-Ớt băm, nước cốt chanh
-Muối, tiêu, đường
-Nước mắm, dầu ăn
-Giấm gạo lên men
-Hạt nêm
1. Sơ chế
– Thịt cắt lát dày 0,3cm, ướp với 1M sả băm, 2m ớt băm, 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m đường, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1m nước mắm, để thấm khoảng 10 phút.
– Hành tây cắt múi cau. Rau thơm cắt nhỏ. Dưa leo cắt sợi.
2. Xào thịt
– Phi thơm 1/2M sả và 1M tỏi, cho thịt vào xào khoảng 5 phút, thêm hành tây vào đảo đều, nêm ít hạt nêm Aji-ngon® cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Pha nước mắm: trộn đều 1M giấm gạo lên men LISA với 2M đường, 2M nước mắm, 1 ít nước cốt chanh, 2/3 chén nước đun sôi để nguội, 1m ớt băm và 1m tỏi băm.
3. Cách dùng
– Xếp giá, bún, rau thơm, dưa leo và thịt xào vào tô, rắc thêm đậu phụng, mỡ hành, khi ăn chan nước mắm pha vào trộn đều.
Mách nhỏ
– Giã sả, ớt, tỏi khi ướp thịt sẽ thấm gia vị hơn.
– Không cắt rau thơm trước, vì như thế rau sẽ bị thâm đen và không ngon.
– Xào thịt heo trên lửa lớn để thịt heo không ra nước và giữ độ ngọt tự nhiên