Món chim quay của bạn vừa sạch sẽ, vừa thơm nức, đậm đà hương vị.
Nguyên liệu:
+ 4 con chim cút.
+ 1 gói ngũ vị hương, hành tây 1 củ, tỏi tây 1 cây, hành khô, tỏi.
+ Bơ nhạt, hạt nêm, tiêu.
+ Mạch nha.
Cách làm:
Chim mua làm sẵn ngoài hàng cho tiện, về rửa rượu trắng với gừng cho thơm. Không rửa nước lạnh nhiều lần vì chim sẽ dễ bị tanh.
Ướp trong một bát to gồm ngũ vị hương, hạt nêm, hành khô, tỏi, xả, trộn đều cho ngấm. Pha mạch nha với ít nước sôi cho chảy sền sệt, cho ít ngũ vị hương vào để đấy.
Hành tây rửa sạch, bổ đôi, cắt thành 3 khúc nhỏ theo chiều ngang, tỏi tây cắt khúc, cho vào xào cùng bơ hoặc dầu ăn. Khi hành khô và tỏi thơm thì cho bát mạch nha vào đảo cho quyện vào nhau.
Tiếp tục, cho bát chim đã ngấm gia vị vào đảo (nhớ đảo nhẹ kẻo rách da). Khi thấy chim săn lại thì cho ít nước sôi vào xâm sấp mặt hành tỏi. Tầm 5 phút trở mặt chim, bao giờ ngấm đều thì vớt chim ra bát cho ráo bớt nước.
Đổ nhiều dầu vào chảo, khi mỡ nóng già thả từng con vào, ngập thân chim. Do chim đã chín rồi nên bước này chỉ làm cho da giòn và vàng. Pha thêm chút muối chanh chấm, bạn sẽ có món chim quay ngon không kém ngoài hàng.