Món gà nấu pate thoạt trông cũng khá giống các món gà nấu đậu hay ragout gà (ra gu hay la gu gà). Nhưng chỉ khi nếm thử phần nước sốt, bạn sẽ cảm nhận được ngay sự khác biệt.
Nước sốt đậm đà mùi pate lại thơm lừng mùi bơ. Miếng thịt gà được hầm mềm, thấm gia vị lại béo mùi pate. Món gà nấu pate thường được chọn làm món chính trong các buổi tiệc, dọn ăn kèm với bánh mì nóng giòn.
Nguyên liệu:
– 1/2 con gà hoặc chọn những phần đùi, cánh gà… (tuỳ theo sở thích của gia đình).
– 250 gr pate loại ngon
– 50 gr bơ nhạt
– 1/2 hộp tương cà hoặc ketchup
– Muối, tiêu
– Tỏi, củ hành tím
– Cà rốt, khoai tây, củ hành trắng (số lượng tuỳ ý )
– 1/2 trái dừa tươi loại vừa.
Thực hiện:
Gà làm sạch, khía vài đường trên da cho mau thấm gia vị. Ướp gà với chút muối, tiêu.
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Củ hành tây cắt múi cau. Tỏi, củ hành tím băm nhuyễn.
Khoai tây gọt vỏ, cắt khối vuông hoặc tròn, ngâm trong nước lạnh có pha chút muối cho không bị đen khoai. Chuẩn bị chảo dầu, cho khoai tây vào chiên nhanh, chỉ sém vàng mặt thì vớt ra chứ không đợi chín vì lát nữa mình còn nấu khoai lại.
Tiếp đến, cho gà vào chiên sơ cho thịt săn lại. Khoảng 5 phút thì vớt gà ra.
Thêm chút nước vào pate. Nghiền pate cho nhuyễn.
Dùng một cái nồi có tráng dầu cho tỏi và củ hành tím vào phi thơm, sau đó cho pate vào xào cho dậy mùi thơm của pate, kế đến cho bơ vào. Đợi hỗn hợp bơ và pate hoà tan thì cho tương cà vào.
Cho nước dừa tươi vào cuối cùng, quậy đều. Và nấu cho nước sôi lên thì mới hẵng cho thịt gà ban nãy vào nấu .
Nấu chừng 10 phút cho gia vị pate đã ngấm vào thịt gà rồi thì tiếp tục cho khoai tây, cà rốt vào nấu chín.
Cuối cùng cho củ hành tây vào, nêm nếm lại lần cuối, tắt bếp, múc ra tô lớn. Rải ngò trang trí bên trên.
Món gà nấu pate nên ăn nóng lúc mùi thơm ngào ngạt sẽ rất ngon.