Món ăn dân dã của người Quảng với hương vị ngọt của tôm thịt, từng sợi mỳ vàng ươm, ăn kèm với bánh đa nướng giòn.
Nguyên liệu:
– 300g thịt nạc băm
– 200g tôm
– Nửa củ hành tây
– Muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá, vài nhánh rau mùi
– Mỳ Quảng tươi
– Bánh đa ăn kèm
– Lạc rang thơm
– Bạn có thể thêm thịt ba chỉ tùy theo ý thích của bạn.
Cách làm:
Bước 1:
– Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 15 phút. Nếu dùng thịt ba chỉ thì rửa sạch thịt ba chỉ, luộc chín, thái hạt lựu.
Bước 2:
– Tôm bóc nõn, rút chỉ đen cho sạch, băm nhuyễn tôm và đầu tôm, giữ lại gạch tôm (nếu có). Trộn vào bát tôm một ít hạt tiêu, một ít muối, để khoảng 15 phút.
Bước 3:
– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành tây rửa sạch, thái lát.
Bước 4:
– Lạc rang vàng, giã nhỏ.
Bước 5:
– Mỳ Quảng chần sơ qua nước sôi, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm, nếu dùng sợi mỳ Quảng khô bạn phải luộc mềm và đổ ra rổ cho ráo nước.
– Nếu không có sợi mỳ Quảng bạn có thể dùng sợi bánh phở loại lớn và ngâm sợi bánh phở có pha một ít bột nghệ để tạo màu, sau đó đổ ra rổ để ráo nước.
Bước 6:
– Đun nóng một ít màu dầu điều, phi hành tỏi, đầu hành thơm.
Bước 7:
– Cho hành tây vào xào cùng, cho tiếp tôm vào xào chín.
Bước 8:
– Đổ bát thịt vào xào chín, rưới vào một ít nước mắm, đảo qua vài lần cho thấm, nêm gia vị lại cho vừa ăn.
Bước 9:
– Tắt bếp để chảo bớt nóng thì cho sợi mỳ vào, thêm hành lá, rau mùi vào đảo nhẹ tay.
Bước 10:
– Khi dùng múc mỳ ra đĩa, bên trên rắc lạc rang thơm, dùng kèm với bánh đa. Nếu nhạt bạn có thể rưới một ít nước mắm chua ngọt.