Sự kết hợp giữa vị thanh mát của rau củ, nấm cùng vị ngọt mềm của đậu hũ sẽ đem lại hương vị khó quên.
Nguyên liệu
- Tôm sú: 200 g
- Phi lê cá basa: 200 g
- Mực: 200 g
- Đậu hũ non: 100gr
- Đậu cô ve: 100 gr
- Nấm đông cô: 50 g
- Nấm rơm 50 gr
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Cải thìa: 50 gr
- Rượu trắng: ½ muỗng canh, 1 muỗng nhỏ bột năng (bột bắp), ớt, tỏi, gừng, hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường
Cách làm
Tôm sú rửa sạch, bỏ phần chỉ đen trên lưng. Các loại đậu cô ve, nấm, cà rốt… rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái hình hoa. Nấm đông cô cắt bỏ chân, đậu cô ve chẻ khúc vừa ăn. Gừng rửa sạch, thái lát. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Đậu hũ cắt miếng, cho vào chảo chiên giòn lên. Vớt đậu ra ngoài, để lên giấy cho ráo dầu. Tiếp tục làm nóng chảo rồi cho cà rốt, gừng, nấm rơm, nấm đông cô vào xào 5 phút. Cho tiếp tỏi, đậu cô ve vào chảo và xào thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Bắc tộ có tay cầm lên bếp, cho dầu ăn, hành lá vào phi thơm lên. Thêm phi lê cá mực vào tộ, đảo đều tay trong 5 phút, chín vàng đều là được.
Thêm nước và 1/2 muỗng canh rượu trắng vào tộ, đun nhỏ lửa để nước súp đặc lại. Tiếp đó, cho phần rau củ đã xào, cải thìa và tôm vào đun tiếp. Khi tôm vừa chín tới, đổ bột năng từ từ vào tộ, khuấy đều.
Cuối cùng, cho đậu hũ chiên và nấm đông cô vào tộ. Đậy nắp tộ và đun lửa thật nhỏ trong 10 phút. Nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, bày món ăn ra bàn và trang trí thêm rau ngò.
Chú ý:
- Muốn đậu phụ giòn hơn, trước khi chiên nên nhúng đậu vào bột mì. Khi chiên, đậu sẽ vàng giòn đẹp mắt.