Gắp một cái đùi ếch cho vào miệng, hương thơm thoang thoảng nhưng quyến rũ nồng nàn tỏa khắp. Đó chỉ có thể là hương lá bưởi quen thuộc của chốn đồng nội.
Nhưng sao vẫn cứ nghe hương vị thật lạ. Ấy là vì đem nó kết hợp với thịt ếch ngọt thơm, lại là nướng từ từ trên bếp than, khiến cho mùi thơm dịu dàng càng thêm quyến luyến.
Đùi ếch nướng lá bưởi là món đặc biệt trong tháng 7 tại khách sạn Rex (TP.HCM). Khi gọi món, thực khách sẽ được tặng kèm một ly bia tươi hoặc nước ngọt trong suốt tháng.
Còn nếu bạn muốn tự trổ tài ở nhà, xin mời tham khảo công thức dưới đây, do đầu bếp khách sạn Rex chia sẻ.
Nguyên liệu:
– Đùi ếch : 300 gr
– Lá bưởi : 8 lá
– Dầu ăn: 20 gr
– Đường: 1 muỗng cafe
– Nước mắm: 1 muỗng cafe
– Muối: 10 gr
– Sả: 15 gr
– Tiêu: 5 gr
– Ớt: 1 trái
– Dầu điều: 2 muỗng cafe
– Bột ngọt: 1/2m cafe
– Kiệu chua: 20 gr
– Mè: 10 gr
– Hành ta : 2 củ
– Tỏi: 4 tép
Cách làm:
– Hành, tỏi, ớt, sả, ớt băm nhuyễn.
– Đùi ếch rửa sạch, rút xương, chừa lại 1 đoạn xương ở dưới cùng. Ướp đùi ếch khoảng 15 phút với dầu điều và tất cả các gia vị.
– Lá bưởi rửa sạch, cắt nhỏ cho vừa với miếng đùi ếch. Xếp từng đùi ếch lên lá bưởi rồi cho lên vỉ nướng trên bếp than. Khi nướng quạt lửa nhẹ, canh bếp cho than cháy đều, để thịt chín vàng nhưng lá bưởi không cháy.
– Xếp ra đĩa. Dùng nóng với kiệu chua.