Nguyên liệu:
* Phần bánh mỳ:
– 200g bột mỳ.
– 1tsp men nở.
– 20g đường.
– 70ml sữa tươi không đường.
– 30g bơ nhạt.
– 1 nhúm muối.
– 1 quả trứng gà ta cỡ vừa.
* Phần nhân bánh:
– 30g đường xay.
– 100g bơ nhạt.
* Phần topping:
– 20g bột mỳ.
– 20g đường xay.
– 1 quả trứng gà cỡ nhỏ.
– 10g café tan.
– 20ml sữa tươi không đường.
– 10g bơ nhạt.
Cách làm:
Bước 1:
Hâm nóng sữa tươi ở phần bánh mỳ đến 30-40 độ, cho men nở vào khuấy đều, để 15 phút cho men nở gạch cua.
Bước 2:
Trộn bột mỳ, muối, đường với nhau, cho bơ đun chảy và trứng gà, men nở vào trộn cùng đến khi được một khối bột không dính tay. Tiếp tục nhào và đập bột thêm 15-20 phút. Sau đó bôi một lớp dầu mỏng vào âu, lăn bột qua lại để lúc ủ bột không bị khô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi ủ trong lò vi sóng chừng 1-1,5 giờ.
Bước 3:
Phần nhân bánh: dùng bơ để mềm bóp với đường cho đều, nặn thành 8 (hoặc 6 tùy cỡ bánh bạn mong muốn) viên nhỏ rồi cất vào ngăn mát cho bơ cứng lại.
Bước 4:
Phần bột bánh sau khi ủ xong lần 1, lấy ra ấn tay vào thử thấy có vết lõm và vết lõm không bị phồng trở lại là bột đã ủ đủ thời gian.
Bước 5:
Lấy bột ra chia thành 8 hoặc 6 phần tùy bạn muốn, có thể chia ước chừng hoặc cẩn thận hơn thì dùng cân chia bột bánh cho đều bạn nhé.
Bước 6:
Vê bột thành hình tròn, ấn dẹt rồi cho nhân bơ vào giữa, vê thật kín bột để lúc nướng bơ không bị chảy ra.
Đặt bột vào khay có lót sẵn giấy nến, khoảng cách thưa nhau để lúc ủ lần 2 là khi nướng bánh có đủ chỗ cho bánh nở. Tiếp tục cho bánh đã nặn xong vào ủ lần 2 thêm 1-1,5 giờ, bánh nở gấp đôi.
Bước 7:
Trong thời gian chở ủ bánh bạn lại tiếp tục đi làm phần topping. Hòa tan café với sữa tươi làm ấm.
Hòa bột mỳ, đường, café, bơ nhạt đun chảy, trứng gà thành hỗn hợp mịn mượt.
Bước 8:
Cho vào túi bắt bông kem chờ sẵn.
Bước 9:
Bánh ủ xong lần 2 thì bạn cho ra, bật lò nướng 10 phút ở 180 độ cho lò nóng, bắt phần topping lên 2/3 bánh.
Đem nướng bánh ở 180 độ trong 15 phút (nếu chia làm 8 bánh như trong hình, nếu bánh to hơn bạn phải để thời gian lâu hơn, 6 bánh thì cỡ khoảng 20 phút) đến khi bánh chín vàng thơm.
Bước 10:
Phần topping sau khi cho bánh vào lò vài phút sẽ chảy ra phủ kín mặt bánh.
Thành phẩm:
Bánh ngay từ khi nướng đã thơm lừng mùi café ấm áp. Những ngày lạnh không còn nhiều, bạn hãy tranh thủ trổ tài làm bánh Paparotti thật ngon nhé!
Những chiếc bánh xinh xắn với vỏ ngoài giòn và thơm mùi cafe, phần bánh mỳ dai mềm beo béo vị bơ thế này sẽ khiến ai cũng muốn thử ngay một miếng đấy!