Bánh hình cây thông Noel đẹp mắt, bánh nở mềm xốp, nhân mứt dâu quyện cùng quả sấy rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 300 g bột mì số 13
- 40 g đường
- 30 g bơ lạt ở nhiệt độ phòng
- 160 – 180 ml sữa tươi không đường
- 5 g men nở
- 3 g muối
- 1 quả trứng gà
- Phần nhân: Các loại quả sấy tùy chọn như xoài, kiwi và mứt dâu (hoặc tùy chọn mứt bạn thích)
Cách làm
Làm ấm 160-180 ml sữa tươi không đường ở 32-38 độ, cho 5 gr men nở vào sữa để trong 10 phút cho men kích hoạt. Cho tiếp 40 gr đường vào khuấy đều cho men hoạt động tốt nhất.
Cho 1 quả trứng gà vào bột mì, thêm 3gr muối trộn đều. Sau đó, rót hỗn hợp sữa và men đã kích hoạt vào trộn đều cho tới khi hòa quyện. Để bột nghỉ khoảng 15- 20 phút. Rồi thêm 30gr bơ lạt (ở nhiệt độ phòng) rồi nhồi cho tới khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay. Bọc màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ trong 1 giờ cho tới khi nở gấp đôi.
Bột sau khi ủ, ấn xẹp bọt khí, đập nhẹ và nhồi trong 1 phút rồi chia làm 2 phần bằng nhau.
Cán từng khối bột thành hình chữ nhật. Rắc chút bột khô lên giấy nến hoặc tấm nướng, để phần bột thứ nhất lên. Tiếp tục cán phần bột thứ 2 thành hình chữ nhật.
Chuẩn bị phần nhân (tùy chọn, linh hoạt thay đổi theo khẩu vị): mứt dâu và cắt nhỏ các loại hoa quả sấy.
Phết mứt dâu lên một mặt của một miếng bột, rải đều các loại hoa quả sấy đã cắt nhỏ, rồi xếp chồng miếng bột hình chữ nhật còn lại phủ lên trên.
Kẻ 2 đường thẳng ở giữa tạo thân cây thông, rồi kẻ 2 đường chéo bên cạnh tạo hình tam giác định hình cây thông. Sau đó cắt chia đều các nhánh. Nhớ mím chặt các mép.
Xoay hình xoắn ốc mỗi nhánh thông tạo cành và thành cây thông Noel.
Bọc màng bọc thực phẩm cho bánh mì cây thông nghỉ một giờ cho tới khi bột nở 90%. Sau đó đánh tan lòng đỏ trứng và 2 thìa canh sữa tươi không đường, phết lên bánh.
Làm nóng lò trước 10 phút ở 180 độ C. Cho bánh vào nướng ở 180 độ trong 25 phút ở rãnh giữa. Sau đó, lấy ra phết bơ lên bề mặt bánh khi bánh còn nóng ấm.
Yêu cầu thành phẩm: Bánh hình cây thông Noel đẹp mắt, bánh nở mềm xốp, nhân mứt dâu quyện cùng quả sấy rất hấp dẫn.
Chú ý:
- Cần làm sữa ấm ở 32 – 38 độ giúp kích hoạt men tốt hơn. Nếu sữa lạnh hay nóng quá đều làm men bị chết.
- Bơ lạt để ở nhiệt độ phòng, khi thêm vào có thể bánh hơi nhão nhưng nhồi một lúc sẽ quyện vào bột mì giúp cho khối bột trở nên mịn đồng nhất, không dính tay.
- Phần bột cắt thừa có thể xoay cuộn tròn như vòng nguyện quế đẹp mắt.