Biến tấu từ những chiếc bánh macaroon đơn điệu với những vân màu độc đáo. Bánh giòn xốp, thơm ngon với đủ các loại nhân tự chọn.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
– 200g đường xay
– 200g bột hạnh nhân
– 150g lòng trắng trứng
– 200g đường trắng
Cách làm
Bước 1: Đun đường trắng với 100ml nước cho tới khi đường tan hết và đạt 121 độ C để tạo thành hỗn hợp đường chậu.
Đánh bông lòng trắng trứng rồi từ từ cho đường chậu để tạo thành hỗn hợp trứng và đường bóng mượt.
Bước 2: Khi lòng trắng trứng bông mềm và trở nên bóng dẻo. Để hỗn hợp lòng trắng nguội bớt.
Trong lúc chờ lòng trắng nguội, ta trộn bột hạnh nhân với đường xay rồi đem xay mịn và rây thật kỹ để đảm bảo hỗn hợp bột hạnh nhân thật mịn màng.
Bước 3: Thêm màu tùy ý vào hỗn hợp bột bánh.
Nếu bạn thích bánh có vân màu, hãy bôi một chút màu dạng gel chạy dọc thân túi tam giác.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào túi và bơm ra khay. Gõ mạnh đế vài cái cho bọt khí vỡ hết rồi để bánh nghỉ 20 -60 phút. Cho tới khi mặt bánh khô se tới mức mà bạn có thể chạm tay vào và nhấc ngón tay lên dễ dàng, bột bánh hoàn toàn không còn dính vào tay bạn.
Bước 5: Bật lò nóng 130 độ C.
Nướng bánh ở nhiệt độ qui định 20 phút cho tới khi thấy bánh khô, bóc bánh lên khỏi mặt nướng được là đạt.
Bước 6: Để bánh nguội hoàn toàn rồi bảo quản cho tới khi dùng mới kẹp nhân. Các bạn có thể kẹp nhân mứt hoa quả, nhân sô-cô-la dẻo hoặc nhân caramel tùy ý.
Bánh ngon nhất khi được kẹp nhân rồi giữ lạnh trong ngăn mát 30 phút trước khi dùng. Khi đó, vỏ bánh giòn tan được thấm đẫm hương của nhân bánh và vị cả hai được hòa quyện hoàn hảo vào nhau.