Công thức đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn có được chiếc bánh pizza nóng hổi ngay tại nhà, lại ngon không kém ngoài tiệm.
Nguyên liệu:
Đế bánh:
+ 225g bột mì chuyên làm bánh mì (hoặc bột mì đa dụng- all purpose flour).
+ 150g nước.
+ 3g men instant.
+ 25g dầu olive.
+ 3g muối.
+ 10g đường.
Sốt:
+ 1 hộp sốt cà chua nhỏ.
+ 3 quả cà chua.
+ 150- 200g thịt bò xay.
+ 1 củ hành tây.
+ 2-3 tép tỏi.
+ 100g pho mát mozzarella.
+ 1 thìa cà phê lá oregano.
+ 1 thìa canh dầu olive.
+ Muối, tiêu.
+ 2 cây xúc xích.
Cách làm:
Đế bánh:
Cho bột và men vào âu, rót nước rồi dùng phới quấy hoặc dùng máy đánh đến khi hòa quyện thành một khối, để bột nghỉ khoảng 20 phút. Cho tiếp dầu olive, muối và đường vào trộn đều, để bột nghỉ thêm 15 phút nữa.
Đổ bột ra mặt phẳng sạch đã phủ một lớp mỏng bột áo. Nhồi bột trong khoảng 15 phút đến khi có một khối bột mịn dẻo, đàn hồi. Xoa chút dầu olive lên khắp khối bột. Cho bột vào tô, đậy khăn ẩm hoặc dùng nilon bọc kín. Ủ khoảng 60 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
Ấn thử vào bột thấy vết lõm không dính tay là được, lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ cho xẹp bớt khí. Chia thành 3-4 phần tùy vào độ to nhỏ và dày mỏng của bánh.
Vo tròn mỗi phần bột, đặt lên tờ giấy nến hoặc khuôn bánh pizza rồi ấn nhẹ, dàn bột thành hình tròn, phần riềm bánh để dày hơn một chút. Sau đó để bột nghỉ thêm 15 phút.
Dùng nĩa (dĩa) xâm khoảng chục nhát lên miếng bột. Làm nóng lò ở 250 độ C trước 20 phút rồi cho bánh vào nướng từ 10 -15 phút là bánh chín.
Sốt:
Hành tây băm nhỏ ½, còn lại thái khoanh tròn mỏng. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu.
Bắc chảo lên bếp, rót dầu olive, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi rồi cho sốt cà chua vào đảo cùng. Hạ nhỏ lửa, cho thịt bò và lá oregano vào đảo đều, đun đến khi sốt cạn bớt nước và còn sền sệt thì nêm muối và hạt tiêu sao cho vừa miệng, trút ra hộp đợi nguội.
Hoàn thiện:
Phết đều một lớp sốt pizza bò băm lên đế bánh. Xếp tiếp xúc xích và hành tây.
Trên cùng phủ một lớp pho mát thái mỏng hoặc bào sợi (bao nhiêu tùy thích).
Nướng pizza ở 250 độ C trong khoảng 10-15 phút, đến khi bánh chín vàng, pho mát chảy ra hơi sôi lăn tăn là được, hoặc có thể nướng “già lửa” thêm một chút cho pho mát hơi xém thì bánh ăn sẽ thơm hơn. Lấy bánh ra khỏi lò, cắt và dùng nóng với tương ớt (nếu thích).
Pizza ăn không hết có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 ngày. Khi ăn thì nướng lại ở 190 – 200 độ C trong khoảng 5 phút, pizza sẽ giòn trở lại.
