Nguyên liệu:
– Vịt quay: ½ con
– Dừa tươi: 1 trái
– Trứng cút: 10 quả
– Hành tím băm: 2M
– Rau sống, dưa leo
– Quế, tai vị, tiêu
– Ngò rí, ớt, dầu ăn
– Nước tương
Cách làm:
1. Sơ chế
– Vịt quay chặt miếng vuông 5cm, ướp với 1M hành tím băm, 1m đường, 1/2m tiêu và 3m nước tương . Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
– Phi thơm 1M hành tím băm, xào thịt vài phút cho thấm gia vị, trút ra dĩa. Cho trứng cút vào xào với ít nước tương để có màu nâu nhạt.
2. Kho
– Cho thịt vịt và nước dừa tươi vào nồi kho, thêm 1 miếng quế nhỏ và 1 cái tai vị, kho lúc đầu lửa to, hớt bọt, cho trứng cút vào, giảm lửa cho đến khi thịt mềm và nước sánh lại, tắt bếp.
3. Cách dùng
– Múc thịt vịt kho ra dĩa sâu lòng, rắc ngò rí, ớt và tiêu lên mặt, dùng nóng với cơm, ăn kèm rau sống, dưa leo.