Cách làm bánh chocolate kem phô mai kiểu Mexico

29/07/2015

1653

Vị nhằng nhặng của bánh chocolate hòa quyện với lớp kem phô mai thơm lừng, mịn mượt hẳn sẽ khiến bạn “chết ngất” vì thèm đấy!

Để làm bánh chocolate, bạn cần:

Phần bánh:
– 130g bột cacao
– 350g bột mì
– 250g đường cát
– 220g đường nâu
– 22,5g bột quế
– 10g baking soda
– 2,5g bột ớt cayenne
– 2,5g muối
– 450ml sữa tươi
– 118ml dầu olive
– 118ml dầu thực vật
– 2 quả trứng
– 30ml giấm
– 22,5 ml tinh chất vanilla

Phần kem phủ:
– 225g kem phô mai mascarpone
– 15g bột quế
– 10ml tinh chất vanilla
– 200g đường bột
– Một chút muối
– 450ml heavy cream

Cách làm bánh chocolate như sau:

Bước 1:

– Đầu tiên, bạn trút tất cả các nguyên liệu khô của phần cốt bánh vào trong 1 tô lớn.

Bước 2:

– Tiếp theo, bạn dùng phới trộn đều các nguyên liệu.

Bước 3:

– Trộn lần lượt từng nguyên liệu lỏng (trứng, sữa, dầu, giấm, tinh chất vanilla) vào với hỗn hợp.

Bước 4:

– Dùng phới trộn đều hỗn hợp đến khi tất cả hòa quyện mịn, mượt.

Bước 5:

– Để chuẩn bị khuôn nướng, bạn thoa đều dầu ăn lên 2 khuôn tròn đường kính 20cm, sau đó lót 1 lớp giấy nến ở dưới đáy khuôn và tiếp tục thoa thêm 1 lớp dầu ăn nữa.

Bí quyết nhỏ để lấy bánh ra khỏi khuôn: Dùng 2 dải khăn tắm cũ, bọc chặt bên ngoài khuôn trước khi đem bánh đi nướng.

Bước 6:

– Cho phần hỗn hợp bột bánh vào 2 khuôn bằng nhau, sau đó cho vào lò đã được làm nóng và nướng ở 180 độ C trong vòng 45 phút.

Bước 7:

– Sau khi bánh chín, bạn để bánh nguội chừng 10 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên giá đến khi bánh nguội hẳn.

Bước 8:

– Để làm kem phủ, bạn đánh bông heavy cream đến khi có chóp cứng trong 1 tô và trộn đều kem phô mai mascarpone cùng đường bột, bột quế, muối, tinh chất vanilla trong 1 tô khác. Nhẹ nhàng trộn đều 2 hỗn hợp với nhau.

Bước 9: