Nguyên liệu:
– 1 bát con bột sắn lọc hoặc bột năng.
– 1/4 bát con nước sôi nóng già.
– 300g thịt heo quay.
– 1 nhánh gừng.
– Đường, muối.
Cách làm:
Bước 1:
– Thịt heo quay thái hạt lựu nhỏ.
– Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Bước 2:
– Tiếp theo cho thịt heo quay vào nồi, thêm một ít gừng và một thìa canh đường vào nồi, đặt nồi lên bếp đảo nhẹ tay, lửa nhỏ, đun khoảng từ 5-10 phút.
Bước 3:
– Bột sắn lọc đổ ra âu, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, trộn đều.
– Đổ từ từ bát nước sôi nóng già vào hỗn hợp bột sắn, dùng muôi lớn trộn đều. Hỗn hợp bột lúc này rất nóng, bạn dùng tay nhồi đều đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn, sờ không dính tay.
Bước 4:
– Ngắt bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹp ra, cho từng miếng thịt heo quay vào giữa, vo tròn, dán kín mép.
Bước 5:
– Làm cho hết phần nhân và bột.
Bước 6:
– Tiếp theo cho vào nồi nhỏ khoảng hai bát con nước lọc và ít gừng và 1/4 bát con đường cát trắng vào nồi, đun sôi đến khi đường tan.
Bước 7:
– Sau đó cho từng viên bột đã bọc thịt vào, đun sôi đến khi hỗn hợp bột chuyển trong, nổi lên bề mặt, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 8:
– Tắt bếp, múc bát dùng nóng.
Thành phẩm:
Là một món chè độc đáo của đất Cố đô, từng viên chè bột lọc dai kết hợp giữa vị mặn, béo của nhân thịt heo quay và ngọt của đường, thơm thơm mùi gừng, tạo nên một hương vị rất đặc biệt, ăn một lần sẽ rất khó quên.
