Gần đây, những chiếc bánh cupcake nhỏ xinh đang ” làm mưa làm gió” trên những kệ bánh ngoài tiệm. Chỉ tốn một chút thời gian bạn cũng có thể tự làm món bánh này ngon không kém tiệm bánh chút nào đâu!
Lớp nhân kem trứng béo ngậy, mát lạnh được kết hợp với vỏ bánh cupcake mềm mại, ngọt ngào sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu:
Bánh cupcake
* phần A:
+ 3 lòng đỏ trứng.
+ 20 gr đường.
+ 40 ml dầu ăn.
+ 40 ml sữa.
+ 60 gr bột mì.
* phần B:
+ 3 lòng trắng trứng.
+ 30 gr đường.
Nhân kem trứng:
+ 1 muỗng canh bột mì.
+ 1 muỗng canh bột bắp.
+ 50 gr đường.
+ 200 ml sữa.
+ 2 lòng đỏ trứng.
+ 15 gr bơ.
+ Vài giọt tinh dầu vani.
Cách làm:
Phần cupcake:
Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng.
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với chút muối. Khi thấy bọt nổi mịn thì tiếp tục cho đường vào đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, có chóp nhọn (B).
Trộn đều hỗn hợp A.
Dùng phới dẹt múc hỗn hợp A vào trộn đều với hỗn hợp B. Bước này rất quan trọng, bạn nên trộn bột một chiều, nhẹ tay nhưng chắc chắn. Trộn cho đến khi ta được hỗn hợp mịn màng, xốp.
Mở sẵn lò ở 180 độ C.
Rót bột vào khoảng 2/3 khuôn cupcake.
Nướng trong khoảng 15 – 20 phút là bánh chín.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.
Phần nhân kem:
Hâm nóng sữa.
Trộn đều trứng, đường, bột, vani với nhau. Cho vào sữa, khuấy đều cho tan.
Lược qua rây cho hết lợn cợn, sau đó nấu với lửa riu riu.
Trong lúc nấu dùng phới lồng quậy đều tay cho đến khi kem sệt lại thì nhắc xuống.
Cho bơ vào quậy đều để kem được mượt hơn.
Cho kem vào túi bắt bông kem có gắn đuôi. Để ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn, khoét một lỗ nhỏ trên bánh cupcake, sau đó bơm kem vào.
